Network
Hal tersebut demi mendapatkan tekstur berlapis-lapis pada setiap irisan kuenya.
Baca Juga: Baeksang Arts Awards ke-58 Mengumumkan Nominasi untuk Kategori Film dan TV
Para pembuat tidak bisa memanggang adonan sekaligus dalam satu loyang. Oleh sebab itu, dibutuhkan kesabaran dalam membuat kue lapis kojo.
Di era sebelumnya, di mana belum adanya alat pemanggang kue listrik diketahui para terdahulu menggunakan tungku.
Tungku yang sudah dipanaskan menggunakan arang ditelungkupkan di atas loyang selama beberapa menit, hingga lapisan adonan matang.
Kemudian, tungku dipanaskan kembali dan begitu seterusnya sampai adonan habis.
Saat ini hal tersebut sudah jarang dilakukan warga Palembang, walaupun masih ada. Para ibu-ibu beralih menggunakan oven listrik yang mendapatkan panas dari api di bagian atas dan bagian bawah.
Baca Juga: Volkswagen Indonesia Perpanjang Masa Garansi Kendaraan Hingga Empat Tahun
Keunikan lainnya dari kue kojo lapis yakni dari cara pembuatannya, yang mana tak perlu menggunakan mixer dalam membuat adonan. Pembuat hanya cukup mengaduk seperti biasa saat mencampurkan bahan-bahan makanannya.
Lalu, adanya penggunaan daun pandan dan daun suji sebagai pewarna alami seakan menegaskan bahwa kue ini memang sudah lama berada di tengah-tengah masyarakat Palembang.
Artikel Rekomendasi