Cara Membuat Pasta yang Sempurna: Tips Sederhana Agar Terhindar dari Kelembekan

MEDIA JABODETABEK-Begini cara mudah membuat pasta secara sempurna.

Cukup rebus beberapa pasta kering yang tersedia, kosongkan toples atau botol saus tomat ke dalam panci untuk dipanaskan, tuangkan pasta yang sudah dimasak dan sudah selesai. Mudah, bukan?

Ini tidak semudah menyiapkan mi instan setelah kamu melakukannya, atau kamu tidak akan mendapatkan helaian yang menggumpal dan pucat lalu menanyakan “seberapa matang pastanya jika harus menjadi ‘al dente’?”.

Chef Andrea Tranchero yang bekerja di restoran Pasta Table tersebut dan chef Terence Chuah dari restoran “TiffinLabs” di Singapura akan menjadi narasumber dalam wawancara ini. Kedua restoran dari kedua chef tersebut pernah bekerja di restoran peraih bintang Michelin di seluruh dunia.

Baca Juga: Mulai dari Soto Hingga Bakwan, 7 Makanan Indonesia Ini Ternyata Mirip dengan Makanan Korea

Bisakah saya tidak memberikan garam di air perebus pasta?

Chef Jepang tidak mengasinkan airnya ketika merebus ramen, jadi mengapa kamu harus mengasinkan airnya untuk merebus pasta? Jika diberikan secara sederhana, itu untuk rasa yang lebih baik.

“Adonan pasta dibuat tanpa menggunakan garam,” kata Tranchero. Di sisi lain, banyak mi Asia seperti ramen, mee pok dan ban mian dibuat dengan garam, jadi sudah ada sedikit lapisan bumbu, katanya.

Selain itu, mi Asia lebih tipis daripada pasta, yang membuat mereka meresap rasa lebih mudah ketika kamu menggorengnya dengan kecap atau menuangkan umami (kaldu) di sekelilingnya. Itulah mengapa kamu tidak usah mengasinkan air sebelum memberikan bumbu untuk mi Asia, kata Chuah.