MEDIA JABODETABEK - Kolak dikenal sebagai makanan yang memiliki aroma pandan yang kuat serta manis gurih dari gula merah dan santan.
Sajian kolak yang khas dan sering dibuat adalah kolak pisang tanduk, raja, dan kepok yang diolah bersama kolang kaling, nangka, ubi.
Anda ingin membuat kolak? Jika ya, berikut sederet resep kolak:
Baca Juga: Viral! Sebuah Mobil di Ciputat Menggunakan Rotator di Belakangnya dan Berpotensi Memicu Kecelakaan
1. Kolak pisang.
Bahan:
- Pisang kepok
- Gula merah
- Santan (perasan kelapa murni)
- Gula pasir
- Daun pandan
- Garam secukupnya
Cara membuat:
• Rebus gula merah dan air, lalu saring,
• Didihkan air, lalu masukkan santan, gula merah, gula putih, daun pandan, dan garam secukupnya,
• Tes rasa hingga rasanya sempurna,
• Masukkan pisang dan masak sampai matang.
2. Kolak pisang ubi ungu.
Baca Juga: Berita Viral Hari Ini, Dua orang Pria di Makassar Diduga Menganiaya ODGJ Hingga Diserempet Motor
Bahan:
- 500 gr pisang uli
- 250 gr ubi ungu
- 500 gr singkong
- 1300 ml santan encer
- 200 ml santan kental
- 200 gr gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdt vanili bubuk
- 3 lembar daun pandan, sobek-sobek simpulkan
Cara membuat:
• Rebus air dalam panci, kemudian masukkan ubi ungu, gula pasir, dan daun pandan,
• Masak hingga ubi sampai setengah empuk,
• Masukkan pisang aduk rata,
• Tunggu sampai mendidih dan semua matang lalu masukkan santan instan,
• Aduk sampai tercampur rata,
• Setelah pisang matang lalu angkat dan sajikan.
3. Kolak pisang mutiara.
Bahan:
- 8 buah pisang kepok
- 1 bungkus sagu mutiara ,rebus di air yang sudah mendidih sampai berwarna bening
- Gula merah secukupnya, rebus dengan sedikit air lalu saring
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 750-1000 ml santan segar
- 1 butir telur dan sedikit air (dikocok)
- 2 lembar daun pandan
Cara membuat:
• Rebus santan bersama garam dan daun pandan sampai mendidih dengan api sedang sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah,
• Masukkan potongan pisang dan air rebusan gula merah serta gula pasir masak dan aduk kembali,
• Setelah pisang cukup matang masukkan sagu mutiaranya,
• Terakhir masukkan kocokan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk agar hasilnya berserat dan kuahnya sedikit mengental,
• Kolak siap disajikan.
4. Kolak pisang tanpa santan.
Bahan kolak:
- Pisang raja kukus
- Nangka
- Daun pandan
- Gula merah
- Gula pasir
- Garam
- Air hangat
- Fiber creme
Cara membuat:
• Masak air, gula merah, dan pandan,
• Setelah mendidih saring lalu tambahkan bubuk fibercream,
• Aduk rata beberapa saat sembari Siapkan mangkok saji.
• Potong pisang kukus dan nangka,
• Siram dengan kuah hangat.
5. Kolak pisang singkong.
Bahan:
- Pisang raja, potong serong
- Singkong, kupas, cuci bersih dan potong-potong kecil
- 2 lembar daun pandan, ikat simpul
- Gula merah
- 1/2 sdt garam
- Fiber creme
- Air secukupnya
Cara membuat:
• Didihkan air,
• Masukkan daun pandan, gula merah dan singkong,
• Masak sampai singkong lunak,
• Tambahkan garam, pisang, dan fiber creme. Aduk rata,
• Matikan api dan sajikan,
6. Kolak pisang kolang kaling.
Bahan:
- 2 buah pisang tanduk
- 250 gr kolang kaling
- 150 gr gula merah, sisir
- 50 gr gula pasir
- 2 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam
- 65 ml santan instan
- 1 liter air
- 1/2 sdt vanila essence atau vanili
- 1 sdm maizena, larutkan dengan 5 sdm air
Cara membuat:
• Didihkan air,
• Tambahkan gula merah,
• Masak sampai gula larut,
• saring dan didihkan kembali,
• Tambahkan kolang kaling, daun pandan, dan gula pasir,
• Sambil menunggu kuah mendidih kembali,
• Potong-potong pisangnya,
• Setelah mendidih lalu tambahkan potongan pisang,
• Setelah berbuih jangan lupa buang buih-buihnya.
• Setelah pisang setengah matang, tambahkan santan,
• Aduk merata kuah yang sudah dicampur santan,
• Tambahkan garam dan vanila essence,
• Aduk kembali untuk mengentalkan,
• Tambahkan larutan maizena,
• Aduk merata beberapa saat dan matikan api,
• Setelah semua selesai maka sajikan.
7. Kolak labu pisang.
Bahan:
- 3 buah pisang tanduk, potong sesuai selera
- 500 gr labu kuning, kupas, potong sesuai selera
- 1 keping gula merah sawit (200 gr)
- 300 ml santan kental
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kapur sirih
- 1 lembar daun pandan
- 2 cm kayu manis
Cara membuat:
• Kupas pisang, potong-potong sesuai selera, rendam dengan air kapur sirih 15 menit,
• Cuci bersih sisihkan,
• Rebus air, gula sawit, pandan, kayu manis, dan garam,
• Setelah larut masukkan pisang, rebus sampai pisang berubah warna kecokelatan,
• Biarkan agar ari gula merah benar-benar meresap ke pisang,
• Masukkan labu, masak sampai matang, kecilkan api,
• Masukkan santan kental, aduk sebentar selama 1 menit lalu matikan api,
• Kolak pisang labu kuning siap dihidangkan.
8. Kolak pisang dessert box.
Bahan cake:
- Premix pondan
- Margarin (lelehkan)
- 3 butir telur utuh
Bahan kolak
- Pisang raja (potong kecil)
- Gula Jawa
- Gula pasir
- Garam
- Tepung maizena
- Santan kental
- Susu cair
- Daun pandan
Cara membuat:
Cake:
• Mixer telur sampai mengembang berubah menjadi putih,
• Masukkan premix pondan, mixer rata,
• Masukkan margarin, aduk dengan spatula,
• Siap panggang dalam oven.
Kolak:
• Campur semua bahan kecuali pisang hingga rata,
• Masak hingga mengental lalu baru masukkan pisang,
Penyelesaian:
• Potong cake sesuai ukuran dessert box,
• Taruh cake di dasar dessert box kemudian tuang 4 sdm kolak,
• letakkan cake lagi dan beri isian kolak lagi.
9. Kolak ketan durian.
Bahan kolak:
- 1 sisir pisang kepok, potong-potong
- 200 gr gula merah
- 50 gr gula pasir
- 1 liter air
- 3 lembar daun pandan wangi
- 1/2 sdt garam
- 500 ml santan
- 1 sdm tepung sagu
Bahan ketan:
- 250 gr beras ketan
- 3 gelas air mendidih
Pelengkap:
- 1 buah durian
Cara membuat:
• Rendam beras ketan 1 jam, pindahkan ke dandang pengukus,
• Masak sampai setengah matang, siram merata 1 gelas air mendidih, sambil diaduk, lalu tutup pengukusnya, masak kembali,
• Lakukan sampai 3 kali gelas air mendidih dan beras ketan matang kemudian sisihkan,
• Panaskan air, gula merah, dan gula pasir sampai mendidih lalu saring,
• Panaskan kembali, tambahkan daun pandan, garam, sampai mendidih, masukkan pisang kepok, santan, sisakan santan 3 sdm, campur dengan tepung sagu, masukkan ke kolak, aduk terus sampai rata dan pisang matang dan santan tidak pecah,
• Sisihkan kolak,
• Sajikan nasi ketan, kolak pisang, dan durian.
10. Kolak setup pisang.
Bahan:
- Pisang
- Kayu mani
- Cengkih
- Pandan
- Gula merah
- Gula putih
- Sedikit garam
Cara membuat:
• Rebus air bersama pandan, kayu manis, cengkih, gula merah, gula putih, dan sedikit garam,
• Masukkan pisang yang sudah diiris-iris,
• Koreksi rasa dan kolak siap disajikan.
11. Kolak pisang biji salak.
Bahan:
- 1 sisir pisang uli, kupas potong sesuai selera
- 250 gr kolang kaling, potong tipis memanjang
- cendil ubi merah berbentuk bulat orange
- 1 liter air
- 2 bungkus santan kara segitiga
- 2,5 bulat gula merah,
- 2 lembar daun jeruk
- Garam sejumput
- Gula pasir secukupnya
Cara membuat:
• Campur santan, air, gula merah, dan daun jeruk, • Masak sampai mendidih lalu angkat dan saring,
• Tambahkan pisang uli dan kolang kaling, masak lagi sampai matang, masukkan biji salak, aduk rata,
• Angkat dan sajikan.
12. Kolak pisang gula pasir.
Bahan:
- 2 buah pisang tanduk atau 4 buah pisang nangka
- 800 ml air
- 1 buah santan instan 65 ml
- 120 gr gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 tangkai daun pandan
Cara membuat:
• Didihkan air, lalu masukkan 1 tangkai daun pandan yang sudah diikat,
• Setelah mendidih, masukkan pisang yang sudah dipotong-potong, masukkan santan lalu beri gula pasir dan garam,
• Setelah pisang matang, koreksi rasa, sajikan.
13. Kolak pisang nangka.
Bahan:
- 6 buah pisang raja matang
- 30 gr tepung terigu
- 20 gr tepung sagu
- 50 gr gula pasir
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam
Kuah santan:
- 1 liter santan dari 1,5 butir kelapa
- 1 lembar daun pandan wangi, sobek-sobek
- 200 gr gula pasir
- 1 sdt vanili bubuk
- 5 mata nangka, potong dadu
Cara membuat:
• Haluskan pisang raja dengan menggunakan punggung sendok,
• Masukkan gula pasir, tepung terigu, tepung sagu, telur, dan garam,
• Aduk rata dan sisihkan.
• Masak santan dengan daun pandan, gula pasir, dan vanili,
• Setelah mendidih masukkan adonan pisang sesendok-sesendok dan masak sampai pisang mengapung,
• Tambahkan potongan nangka, masak sebentar, angkat,
• Sajikan selagi hangat.
14. Kolak pisang ubi.
Bahan:
- 500 gr pisang lilin
- 500 gr ubi
- 300 gr gula merah atau sesuai selera
- 3 lembar Daun pandan
- 1000 cc air santan
- Gula pasir (sesuai selera)
- Garam (sesuai selera)
Cara membuat:
• Potong-potong pisang dan ubi sesuai selera, sisihkan,
• Rebus gula merah dengan 100cc air, saring airnya,
• Rebus santan, ubi, air gula merah, gula pasir, dan daun pandan sambil diaduk-aduk sampai santan mendidih dan ubi setengah empuk,
• Lalu masukkan pisangnya,
• Aduk-aduk dan tunggu sampai matang dengan api kecil saja,
• Siap dan disajikan.
15. Kolak pisang keju.
Bahan:
- 1/2 sisir pisang kepok matang
- 40 gr keju cheddar (quick melt)
- 2 sdm gula merah sisir
- 2-3 sdm gula pasir (sesuaikan)
- 800 ml santan
- Sejumput garam
- Selembar daun pandan
Cara membuat:
• Masak santan, gula merah, gula pasir, sejumput garam, dan daun pandan dengan api sedang sambil diaduk sesekali,
• Saat mulai bergelembung, masukkan pisang yang telah dipotong hingga setengah matang,
• Masukkan keju, aduk hingga pisang matang, keju meleleh dan menyatu rata,
• Sajikan ketika masih hangat.
16. Kolak labu kuning.
Bahan:
- 1 buah labu kuning ukuran sedang
- 65 mililiter santan
- 250 gram yang sudah diiris halus
- 1,5 liter udara
Cara membuat:
• Potong labu kuning, sesuaikan dengan selera,
• Siapkan wadah, masukkan potongan labu kuning, gula merah, masak hingga setengah matang,
• Masukkan santan, aduk sebentar, kemudian kecilkan api,
• Masak sampai labu empuk,
• Angkat dan kolak labu kuning siap disajikan.
17. Kolak mutiara mangga.
Bahan
- 370 ml susu evaporasi
- 2 buah mangga yang sudah dipotong dadu dan dibekukan
- 1 butir mangga dipotong sesuai selera sebagai hiasan,
- 200 gram mutiara sagu, rebus dan tiriskan
- Gula sesuai selera,
Cara membuat:
• Mangga beku dan susu evaporasi diblender sampai halus,
• Campurkan mangga yang sudah diblender dengan mutiara sagu dan gula sesuai selera,
• Tambahkan potongan buah mangga di atasnya,
• Kolak mutiara mangga sudah siap dinikmati.
18. Kolak pisang legit.
Bahan
- 1 sisir buah pisang kepok matang
- 100 gram gula merah, sisir halus
- 2 sdm gula pasir
- Sejumput gula pasir
- 250 ml air putih
- 500 ml santan
Cara membuat:
• Kupas buah pisang kemudian potong-potong sesuai selera,
• Masak air hingga mendidih, tambahkan gula pasir, gula merah dan sejumput garam,
• Masak gula hingga mencair,
• Masukkan buah pisang ke dalam air gula dan masak hingga pisang matang serta empuk,
• Masukkan santan kelapa ke dalam panci dan masak sampai mendidih sambil terus diaduk,
• Angkat kolak yang telah matang, segera sajikan.
19. Kolak labu.
Bahan
200 gram labu kupas, potong dadu sesuai selera
1 bungkus santan instan
1 lembar daun pandan
1 liter air
4 sdm gula pasir
4 sdm gula merah, sisir halus
Garam, secukupnya sedikit saja
Cara membuat:
• Siapkan semua bahan,
• Rebus air hingga mendidih kemudian masukkan labu ke dalam rebusan air,
• Tambahkan gula pasir, gula merah dan sedikit garam ke dalam rebusan labu,
• Rebus sampai labu empuk serta matang,
• Masukkan daun pandan ke dalam rebusan labu,
• Cairkan santan instan dengan sedikit air kemudian masukkan perlahan ke dalam rebusan labu,
• Aduk-aduk semua bahan dan masak kolak hingga mendidih,
• Usahakan agar kolak diaduk selalu agar santan tidak menggumpal,
• Angkat kolak labu yang telah matang dan mendidih, sajikan selagi masih hangat atau tambahkan es batu agar rasanya makin menyegarkan.
20. Kolak pisang ubi kuning.
Bahan:
- 1 ons gula pasir putih
- 1 ons gula merah
- Air mineral
- 2 daun pandan
- 250 ml santan kelapa instan
- ½ kg ubi jalar
-500 gram pisang uli
Cara membuat:
• Kupas bahan dan cuci setelah itu masak santan dan beri sedikit garam,
• Masukan ubi kuning dan masukan larutan gula merah serta gula putih,
• Setelah itu tambahkan pisang dan aduk hingga matang.
21. Kolak pisang ubi dan kolang kaling.
Bahan:
- 6 buah pisang kepok yang sudah dipotong serong
- 1500 ml air
- 500 ml santan kental
- 200 gram kolang kaling
- 3 buah ubi madu kupas yang dipotong-potong
- 7 sdm gula pasir
- 5 lembar daun pandan yang diikat simpulnya
- 6 buah gula jawa
Cara membuat:
- Sisir gula merah ke dalam panci dan tambahkan sedikit air serta gula pasir,
- Rebus sampai gula tersebut larut,
- Masak ubi dengan air hingga setengah matang,
- Beri larutan gula merah yang direbus lalu tambahkan pisang dan kolang kaling,
- Masukan santan kental dan daun pandan,
- Aduk hingga matang.
22. Kolak campur.
Bahan:
- 1 buah singkong ukuran sedang yang sudah dipotong-potong
- ¼ sdt garam
- 8 buah pisang kepok ukuran kecil
- ¼ sdt vanili
- 4 lembar daun pandan
- 3 sdm gula pasir
- 1 bungkus santan
- 1 gelas kolang kaling
- 250 gram gula merah
Cara membuat:
• Masak air sekitar 1 gelas dengan gula merah dan gula putih hingga larut,
• Rebus air bersama daun pandan hingga mendidih,
• Masukan singkong, kolang kaling dan pisang,
• Masak sampai matang beri larutan gula merah lalu saring,
• Masak hingga kuah mengental dan matang.
23. Kolak pisang fiber creme.
Bahan:
- 10 buah pisang kepok
- 2 lembar daun pandan
- 4 sdm fiber creme diblender dengan air 300 ml
- 1 sdt garam
- Cengkeh dan kayu manis secukupnya
- 700 ml air matang
- 130 gram gula merah
- 3 buah ubi kupas
Cara Membuat:
• Potong dulu pisang dan ubi kemudian siapkan air, cengkeh, kayu manis, gula merah dan garam,
• Didihkan campuran bahan tersebut bersama dengan ubi hingga setengah matang,
• Masukan pisang dan cairan fiber creme,
• Aduk hingga kolak matang.
24. Kolak ubi kacang hijau.
Bahan :
- 1 ons kacang hijau 1 jam dengan 500 ml air
- 1.5 liter air
- Garam secukupnya
- 150 gram gula pasir
- ½ kg ubi kupas yang dipotong-potong
- 100 ml santan instan
Cara membuat :
• Rebus air hingga mendidih lalu masukan kacang hijau dan daun pandan,
• Masak hingga setengah matang baru masukan ubi rebus,
• Beri gula, santan dan garam hingga tercampur rata baru sajikan.
25. Kolak tapai.
Bahan:
- 500 g beras ketan putih
- 100 ml santan kental
- 1 sdt garamdaun pisang secukupnya
- 500 gr beras ketan hitam
- 2 sdm gula pasir
- 2 gelas air
- 1,5 butir ragi tape
Cara membuat:
• Rendam beras ketan putih maupun hitam selama semalam agar empuk,
• Cuci bersih dan tiriskan beras ketan putih dari air rendaman,
• Campurkan dengan garam dan santan,
• Siapkan daun pisang secukupnya,
• Gulung menyerupai pipa, semat bagian bawahnya,
• Isi dengan beras ketan secukupnya,
• Lipat bagian atas dan semat kencang,
• Lakukan hingga beras habis,
• Siapkan panci untuk merebus, panaskan hingga mendidih,
• Masukkan lemang dan rebus selama 3-4 jam atau hingga matang,
• Angkat dan tiriskan,
• Biarkan dingin dan memadat,
• Cuci bersih beras ketan dari air rendaman,
• Kukus selama 1 jam hingga matang empuk, angkat dan campurkan dengan gula pasir, aduk rata,
• Biarkan hingga dingin,
• Tempatkan nasi ketan ke dalam wadah toples,
• Taburi dengan ragi yang sudah dihancurkan,
• Tutup rapat wadah yang sudah ditaburi ragi,
• Biarkan selama 3 hari untuk fermentasi,
• Jika sudah empuk berair dan manis, tanda tapai sudah matang.
• Potong-potong dan aduk tapai ketan,
• Kolak tapai siap sajikan.
26. Kolak pisang bakar.
Bahan:
- 5 buah pisang raja atau kepok
- 100 gram kolang-kaling, potong-potong
- 5 buah mata nangka, potong-potong
- 250 gram gula merah sisir
- 200 ml air
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 lembar daun pandan
- ½ sdt garam
Cara membuat:
• Bakar pisang di atas bara api atau teflon sambil dibolak-balik hingga kecoklatan,
• Angkat dan sisihkan,
• Rebus air dan gula merah hingga larut,
• Masukkan santan, daun pandan, dan garam sambil terus diaduk hingga mendidih,
• Tambahkan kolang-kaling, aduk rata,
• Masukkan pisang, masak hingga mendidih lalu masukkan nangka,
• Aduk, masak sebentar kemudian angkat dan sajikan.
27. Kolak pisang pakai terigu.
Bahan:
- 6 buah pisang raja matang
- 10 gram tepung terigu
- 20 gram tepung sagu
- 50 gram gula pasir
- 1 butir telur
- 12 sdt garam
- 1 liter santan
- 1 lembar daun pandan, disobek
- 200 gram gula pasir
- 1 sdt vanili bubuk
- 5 mata nangka, potong dadu
Cara membuat:
• Haluskan pisang raja dengan menggunakan punggung sendok,
• Tambahkan gula pasir, tepung terigu, tepung sagu, telur, dan garam,
• Aduk rata sembari membuat kuah santan,
• Masak santan dengan daun pandan, gula pasir, dan vanili bubuk,
• Setelah mendidih, masukkan adonan pisang sesendok demi sesendok,
• Masak hingga adonan pisang mengapung,
•.Tambahkan potongan nangka, masak sebentar, lalu angkat dan sajikan hangat.
28. Kolak pisang santan putih.
bahan:
- 400 gram kolang kaling, cuci bersih
- 1.000 ml air
- 200 gram gula pasir
- 2 helai daun pandan ikat
- 14 sdt garam
- 500 ml santan kental
Cara membuat:
• Masukkan air ke dalam panci bersama gula dan daun pandan,
• Masak hingga mendidih,
• Tambahkan kolang kaling dan masak selama 10 menit,
• Masukkan garam dan santan ke dalam panci, lalu aduk rata hingga mendidih,
• Siapkan mangkuk, kolak siap disajikan.
29. Kolak labu parang.
Bahan:
- 1 kg labu parang
- 1200 ml air
- 65 ml santan kental instan
- 200 gr gula merah
- 4 sdm gula pasir atau sesuai selera
- 1 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam
Cara membuat:
• Kupas dan potong-potong labu parang,
• Rebus labu bersama daun pandan dengan 1 liter air sampai mendidih,
• Lalu masukkan gula merah, gula pasir dan garam,
• Tes rasa kemudian masukkan santan kental aduk-aduk sampai matang,
• Angkat dan nikmati.***