MEDIA JABODETABEK - Saat ini kue cucur muncul dengan beragam varian rasa dan warna sehingga kue tradisional ini kini semakin legendaris.
Ada banyak kue cucur yang bertekstur padat berisi, empuk, dan sedikit renyah, gurih, serta manis yang dijual di pasar dan di toko jajanan.
Kue cucur pada umumnya terbuat dari tepung terigu, tepung beras, dan gula merah sehingga berwarna cokelat muda.
Ada banyak resep pilihan kue cucur anti gagal yang enak dan mudah dibuat di rumah.
1. Cucur Gula Merah.
Bahan:
- 250 gram gula merah
- 420 ml air
- 200 gram tepung terigu
- 100 gram tepung beras
- ¼ sdt garam
- 3 lembar daun pandan
Cara membuat:
• Masak gula merah, daun pandan, dan air sampai mendidih dan gula larut, biarkan hangat,
• Campur tepung terigu dan tepung beras sampai rata, tambahkan garam,
• Aduk rata beberapa saat,
• Tuang air gula ke campuran tepung terigu, sambil diaduk perlahan hingga adonan halus,
• Diamkan 2 jam suhu ruang.
• Tuang satu sendok adonan ke minyak yang sudah dipanaskan terlebih dahulu, biarkan sampai seratnya keluar,
• Siram-siram bagian atasnya dengan minyak yang ada di penggorengan.
• Angkat dan dinginkan.
2. Kue Cucur Pandan.
Bahan:
- 250 gram tepung beras
- 125 gram tepung terigu
- 450 ml air pandan
- 10-15 daun pandan
- 1 sdt pasta pandan
- 1/2 sdt garam
- 225 gram gula pasir
Cara membuat:
• Blender daun pandan dengan 300 ml air, peras, saring, lalu tambahkan air sampai total 450 ml,
• Rebus gula, air pandan, dan garam sampai mendidih,
• Biarkan hangat beberapa saat,
• Campur tepung beras dan terigu, masukkan rebusan air pandan, aduk rata,
• Tutup adonan selama 2 jam,
• Aduk lagi dengan whisk,
• Panaskan sedikit minyak, tuang satu sendok adonan,
• Tunggu pinggiran mulai kering, siram kue dengan minyak panas sampai muncul serat.
3. Kue Cucur Marble.
Bahan:
- 135 gram tepung beras
- 115 gram tepung terigu
- 1/4 sdt garam
- 150 gram gula pasir
- 300 ml air
- 1 lembar daun pandan
- 3 tetes pewarna pink rose, biru, dan kuning muda
- 200 ml minyak goreng
Cara membuat:
• Didihkan air, gula, dan daun pandan sampai gula larut,
• Angkat dan hangatkan suhu ruang,
• Campur tepung beras, tepung terigu, dan garam,
• Tuang air gula sedikit demi sedikit sambil disaring, aduk dengan whisk sampai halus,
• Mixer adonan selama 5 menit dengan speed dari rendah ke paling tinggi,
• Diamkan adonan selama 2 jam,
• Tutup wadah dengan plastik wrap,
• Aduk perlahan adonan, bagi jadi 3 sesuai warna,
• Masing-masing beri 3 tetes pewarna biru, pink rose, dan kuning muda,
• Aduk rata beberapa saat,
• Panaskan 200 ml minyak goreng,
• Tuang adonan ke dalam wadah,
• Ambil 1 sdm adonan,
• Tunggu muncul serat.
4. Kue Cucur Buah Naga Merah.
Bahan:
- 3 buah naga
- 500 gram tepung beras
- 500 gram tepung terigu protein sedang
- 750 gram gula pasir
- 1 sdt garam
- air secukupnya
Cara membuat:
• Kupas buah naga, potong, blender dengan air mendidih,
• Campur semua bahan kering, aduk rata,
• Tuang bahan kering ke buah naga, aduk dengan whisk sampai halus,
• Diamkan selama setengah jam,
• Panaskan wajan dengan minyak goreng secukupnya,
• Tuang adonan satu sendok sayur, tunggu hingga matang.
5. Kue Cucur Gula Putih.
Bahan:
- 135 gram tepung beras
- 115 gram tepung terigu
- 170 gram gula putih
- 300 ml air
- vanilli
Cara membuat:
• Rebus gula dan air,
• Campur dengan tepung beras, tepung terigu, dan vanili,
• Aduk sebentar, mixer 5 sampai n7 menit,
• Diamkan selama 2 jam,
• Goreng dengan panas api kecil.
6. Kue Cucur Cocopandan.
Bahan:
- 500 gram tepung beras
- 300 gram tepung terigu
- 400 gram gula pasir
- 3,5 gelas air hangat
- pasta cocopandan
- minyak goreng
Cara membuat:
• Campur tepung beras dengan gula pasir, uleni sembari tuang air hangat sedikit demi sedikit,
• Tambahkan tepung terigu dan air hangat secara bertahap hingga kental,
• Beri pasta cocopandan, aduk rata,
• Diamkan sekitar 2 jam,
• Panaskan minyak secukupnya, tuang adonan satu sendok sayur dan tunggu sampai seratnya keluar,
• Setelah keluar seratnya siram-siram dengan minyak tidak perlu dibalik.
7. Kue Cucur Taro.
Bahan:
- 135 gram tepung beras
- 115 gram tepung terigu
- 1/4 sdt garam
- 200 gram gula pasir
- 290 ml air
- 90 ml jus kental daun pandan suji
- bubuk taro
Cara membuat:
• Panaskan air dan gula sampai mendidih,
• Biarkan hangat,
• Campur tepung beras, tepung terigu, dan garam, dan bubuk taro,
• Aduk hingga rata,
• Masukkan larutan pandan gula ke tepung, aduk rata,
• Mixer dengan kecepatan tinggi selama 3 menit,
• Diamkan adonan selama 2 jam,
• Goreng di minyak yang sudah dipanaskan terlebih dahulu.
8. Kue Cucur Manado.
Bahan:
- 200 gram gula merah sisir halus
- 250 ml air putih
- 1l daun pandan disimpul
- 125 gram tepung beras
- 100 gram tepung terigu serbaguna
- 1/2 sdt garam
- minyak sayur secukupnya
Cara membuat:
• Didihkan air dan daun pandan. Masukkan gula masak sampai larut,
• Angkat lalu dinginkan.
• Aduk rata tepung beras, tepung terigu, dan garam,
• Tuang larutan gula ke campuran tepung, aduk rata,
• Pukul adonan dengan hand whisk selama 5 menit,
• Diamkan adonan 1 jam suhu ruang.
• Panaskan minyak dalam wajan cekung,
• Tuang 1 sendok sup (50ml) adonan kue cucur lalu kecilkan api,
• Masak hingga permukaan matang sambil disiram dengan minyak.
9. Kue Cucur Dua Warna.
Bahan A:
- 100 gram gula merah
- 220-240 ml air
- 1/4 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
Bahan B:
- 60 gram tepung beras
- 90 gram tepung terigu
- pasta pewarna pandan
Bahan C:
- 6 sdm minyak kelapa
Cara membuat:
• Rebus bahan A hingga mendidih, dinginkan.
• Tuang bahan A ke bahan B,
• Diamkan kurang lebih 30 menit.
• Goreng adonan memakai bahan C.
10. Kue Cucur Merah Putih.
Bahan A:
- 200 gram gula pasir
- 2 daun pandan
- sedikit garam
- 500 ml air
Bahan B: (campur jadi satu)
- 200 gram tepung terigu segitiga
- 100 gram tepung beras
Bahan C:
- 1 sdt pasta red velvet
Cara membuat:
• Rebus gula, daun pandan, garam, dan air,
• Tunggu hingga gula larut,
• Saring campuran air gula,
• Taruh campuran tepung ke wadah,
• Tuang air gula perlahan sambil diaduk hingga licin,
• Mixer adonan selama 5 menit dengan speed rendah saja,
• Diamkan minimal 2 jam,
• Bagi adonan menjadi 2 bagian,
• Satu biarkan putih, satu lagi bagian beri pasta red velvet,
• Aduk beberapa saat hingga rata,
• Panaskan sekitar sesendok sayur minyak dengan api kecil cenderung sedang,
• Tuang satu sendok sayur adonan, biarkan sampai berserat,
• Siram bagian tengah dengan minyak,
• Masak hingga matang.
11. Kue Cucur Bersarang.
Bahan:
- 125 gram tepung beras
- 100 gram tepung terigu
- 130 gram gula merah
- 200 ml air
- 50 gram gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
Cara membuat:
• Rebus gula merah, gula pasir, air, daun pandan, dan garam,
• Setelah mendidih, saring, dan diamkan sampai hangat suam-suam kuku terlebih dahulu atau sampai dingin,
• Campur adonan tepung beras dan tepung terigu ke dalam wadah,
• Tuang larutan gula,
• Kocok dengan mixer berkecepatan rendah selama kurang lebih 5 menit,
• Pastikan semua tercampur rata.
• Istirahatkan adonan beberapa saat,
• Adonan yang sudah selesai dibuat didiamkan selama kurang lebih 15 menit,
• Setelah itu, aduk adonan dengan menggunakan whisk.
• Panaskan minyak secukupnya pada wajan cekung, tidak perlu terlalu banyak atau sampai penuh,
• Tuang satu sendok sayur ke dalam wajan yang sudah panas,
• Setelah adonan dituang ke wajan, siram bagian atasnya dengan minyak menggunakan spatula,
• Masak hingga matang,
• Tusuk dengan tusuk gigi, bila tidak ada adonan yang lengket atau menempel pada tusuk gigi, itu tandanya kue cucur sudah matang.
12. Kue cucur manis dan wangi
Bahan:
- 500 gram tepung beras
- 400 gram tepung terigu
- 500 gram gula merah
- 180 gram gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 bungkus vanili
- air secukupnya
Cara membuat:
• Campur gula merah dengan gula pasir dalam panci,
• Tambahkan kira-kira 200 ml air kemudian masak hingga mendidih,
• Masukkan vanili agar wangi,
• Tambahkan tepung beras dan tepung terigu ke dalam tempat adonan,
• Masukkan air dan aduk sampai rata,
• Masukkan air gula yang sudah dibuat secukupnya,
• Pertahankan adonan menjadi cenderung kental, tidak encer,
• Diamkan adonan minimal 30 menit,
• Panaskan minyak lalu tuangkan satu sendok adonan,
• Goreng adonan hingga matang,
• Jika sudah dibalik, tusuk bagian tengah adonan dengan tusuk sate,
• Angkat dan tiriskan jika sudah matang.***