3 Bahan Pengganti Ragi Agar Roti Tetap Mengembang

- 16 Januari 2021, 14:18 WIB
Ilustrasi membuat roti.
Ilustrasi membuat roti. /PIXABAY/PublicDomainPictures/

MEDIA JABODETABEK - Ragi merupakan salah satu bahan terpenting dalam pembuatan roti.

Di Indonesia setidaknya ada tiga jenis ragi yang paling sering kita jumpai yaitu ragi basah, ragi kering aktif atau active dry yeast dan ragi instan.

Ragi berfungsi mengembangkan adonan dan akan menghasilkan tekstur roti lebih baik.

Baca Juga: 4 Cara Membuat Kulit Glowing Tanpa Skincare untuk Remaja

Namun tidak hanya ragi yang bisa membuat adonan roti mengembang. Dilansir Pikiran-Rakyat.com dari Healthline, berikut adalah 3 pengganti ragi untuk adonan roti agar tetap mengembang.

Sebagaimana diberitakan Pikiran Rakyat pada artikel Ingin Adonan Roti Tetap Mengembang? 3 Bahan Pengganti Ragi Ini Bisa Kamu Coba

1. Baking Powder

Baking powder atau bubuk kue adalah bahan pokok di dapur pembuat roti yang mengandung soda kue dan asam, biasanya digunakan untuk membuat krim tartar.

Baca Juga: Gisella Anastasia; Saya Juga Butuh

Seperti ragi, baking powder bertindak sebagai zat ragi yang bereaksi dalam dua cara. Pertama bereaksi dengan cairan. Ketika dibasahi, asam bereaksi dengan soda kue dan menghasilkan gelembung karbon dioksida.

Kemudian kedua, bereaksi dengan panas. Ketika dipanaskan, gelembung gas akan mengembang dan menyebabkan adonan pun ikut mengembang.

Baking powder langsung bereaksi ketika terkena cairan dan panas. Jadi, tidak seperti saat menggunakan ragi, penggunaan bahan ini tidak membutuhkan waktu lama untuk mengembang.

2. Soda Kue dan Asam

Anda juga bisa menggunakan soda kue yang dikombinasikan dengan asam untuk menggantikan ragi. Kedua bahan ini akan bekerja sama menyebabkan reaksi sama seperti baking powder.

Baca Juga: Ini Daftar Pemimpin Negara yang Telah Menerima Vaksin Covid-19

Namun, menggunakan soda kue atau asam secara terpisah tidak akan membuat makanan yang dipanggang mengembang. Anda perlu menggabungkannya agar reaksi itu terjadi.

Contoh asam yang bisa digunakan bersama soda kue di antaranya, jus lemon, mentega susu, susu dan cuka dicampur dengan perbandingan satu banding satu, hingga krim tartar.

3. Ragi Alami

Sourdough atau ragi alami ini terbuat dari adonan tepung dan air yang kemudian difermentasikan sehingga menghasilkan rasa yang asam dan sedikit tajam.***(Mutia Yuantisya/Pikiran-Rakyat)

Editor: Putri Amaliana

Sumber: Pikiran Rakyat


Tags

Artikel Rekomendasi

Terkait

Terkini

x