MEDIA JABODETABEK - Melayu merupakan suku terbesar yang menempati provinsi pulau Sumatera salah satunya seperti Riau.
Maka dari itu, citarasa kuliner ini sangat dikenal dengan bumbu rempah-rempahnya yang kuat bahkan sudah turun menurun mengikuti resep dari nenek moyang.
Selain itu, yang terkenal dari kuliner khas Melayu adalah seafoodnya yang lezat dan menjadi santapan sehari-hari.
Kuliner khas Melayu bisa dijadikan alternatif untuk dicoba sewaktu-waktu adalah gulai ikan, ikan cuka, lainnya dan berikut resepnya.
1. Gulai ikan patin.
Bahan:
- 500 gram ikan patin
- 3 tahu putih, potong lalu goreng
- 2 telur, rebus dan kupas
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 65 mili liter santan instan
- Air secukupnya
- 2 belimbing asam
- Garam dan gula secukupnya
- Kaldu jamur
Bumbu halus:
- 5 bawang merah
- 6 bawang putih
- 2 kemiri
- 6 buah cabai merah
- 2 cm kunyit
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 2 cm jahe
Cara membuat:
• Tumis bumbu halus,
• Jika sudah harum sambil masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan asam belimbing.
• Masukkan air hingga mendidih,
• Masukkan santan.
• Tambahkan gula, garam, dan kaldu jamur.
• Setelah itu, masukkan ikan, tahu, dan telur rebus,
• Masak hingga bumbu meresap.
• Sajikan.
Baca Juga: 5 Tempat Wisata Alam Sukabumi yang Viral, Terindah dan Punya Banyak Spot Foto Instagramable
2. Gulai belacan ayam kemangi
Bahan:
- 1/2 kg ayam potong
- 200 ml santan instan
- 300 ml air
- 3 sdm air asam jawa
- 1 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 ikan daun kemangi, siangi
- 3 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 7 buah cabai rawit
- 10 buah cabai merah keriting
- 1 sdt terasi, hancurkan
- 8 butir kemiri
- 70 ml air
Cara membuat:
• Haluskan semua bumbu halus,
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan harum,
• Tuang santan, masukkan air asam jawa dan ayam, aduk rata dan masak hingga mendidih,
• Lalu tambahkan gula dan garam, masak hingga ayam empuk, santan mengental, dan kuahnya sedikit surut.
• Beri merica bubuk dan daun kemangi, aduk rata sebentar,
• Tes rasa dan angkat,
• Siap dihidangkan.
Baca Juga: 41 Makanan Khas Melayu: Ada Lemang, Lempok Durian, Lakse Kuah, hingga Lopek Bugi
3. Roti jala kari spesial.
Bahan:
- 500 gram tepung terigu
- 1 butir telur
- 300 ml air
- 1 sdm garam
- 2 sdm minyak sayur
Bahan kari spesial:
- 1/2 ekor ayam, potong ukuran kecil
- 4 butir telur rebus, kupas kulitnya
- 3 buah kentang, belah menjadi 4-6 potong
Bumbu kari spesial:
- 2 sdm bubuk cabai merah
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 4 butir kapulaga
- 3 butir bunga lawang
- 4 butir cengkeh
- 1 potong kayu manis
- 1/2 sdt kaskas
- 1 sdm ketumbar halus
- 1/3 sdt jintan halus
- 1 sdm kunyit halus
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 600 cc santan dari 1 butir kelapa
- Garam secukupnya
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 50 cc air
Cara membuat:
• Campurkan tepung terigu, air, telur, minyak sayur, dan garam,
• Kocak semua bumbu dengan mixer sampai kalis dan saring.
• Masukkan adonan ke dalam wadah cetakan roti jala atau gunakan botol air mineral yang tutupnya dilubangi dua sampai tiga lubang.
• Panaskan teflon ukuran sedang yang sudah diolesi sedikit minyak untuk memulai menjala adonan hingga selesai,
• Setel api kecil pada kompor,
• Sajikan dengan kari spesial dan acar
Cara membuat kari spesial:
• Tumis bawang merah, bawang putih, bubuk cabai, kunyit, jintan, dan ketumbar sampai harum.
• Masukkan potongan ayam, kapulaga, bunga lawang, cengkeh, kaskas, kayu manis, daun jeruk, daun salam, dan serai.
• Tambahkan sedikit air biar tidak gosong.
• Aduk sesaat,
• Masukkan santan dan garam lalu cek rasa.
• Tambahkan kentang, masak hingga lunak, lalu masukkan telur,
• Masak hingga kuah mengental sambil diaduk agar santan tidak pecah,
• Siap disajikan dengan roti jala dan acar.
4. Nasi lemak.
Bahan:
- 8 cup beras
- 1000 ml santan kental
- 300 ml air
- 15 lembar daun salam
- 5 serai, memarkan
- 8 daun jeruk, buang tulang
- 1 ruas lengkuas, iris bulat
- 3 sdt garam
- Serai dan lengkuas untuk dimasukkan ke air kukusan beras
Cara membuat:
• Masak santan, bumbu, dan air dengan api sedang sambil terus diaduk sampai mendidih,
• Masukkan beras, masak sampai santan menyusut, pindahkan ke kukusan yang sudah dialasi dengan daun pisang,
• Kukus selama 45 menit,
• Siap disajikan dengan ayam goreng, rendang, tumis buncis, kentang mustofa, acar dan sayuran, telur dadar iris, bawang goreng, serta kerupuk.
Baca Juga: Transjakarta Akan Memproses Kasus Viral Pemukulan terhadap Supirnya ke Jalur Hukum
5. Mie sagu goreng.
Bahan:
- 2 genggam mie sagu
- 1 butir telur
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 genggam sawi hijau, cuci bersih
- 1 genggam tauge
- 1 sdm kecap manis
- Garam
- Minyak goreng
Bumbu halus:
- 4 buah cabai merah
- 2 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1 sdt merica
Pelengkap:
- Bawang goreng
- Teri goreng
Cara membuat:
• Cuci bersih mie sagu, tiriskan.
• Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga matang,
• Masukkan daun bawang, aduk-aduk lalu masukkan telur, orak arik.
• Masukkan sawi, aduk kembali,
• Tambahkan kecap manis dan garam lalu aduk rata,
• Masukkan mie sagu dan aduk rata,
• Masukkan tauge lalu aduk lagi.
• Masak sebentar hingga tauge mulai layu, kemudian tes rasa.
• Sajikan mie sagu goreng dengan taburan bawang goreng dan teri goreng.
Baca Juga: Satreskrim Akan Melakukan Penyelidikan terhadap Kasus Pemukulan Supir Transjakarta yang Viral
6. Mie tarempa.
Bahan:
- 1 bungkus mie gepeng
- 8 buah cabai merah
- 2 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 100 gr daging ikan tongkol
- 50 gr tauge atau sesuai selera
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus tomat
- Kaldu jamur secukupnya
Cara membuat:
• Rebus mie hingga lembut, tiriskan lalu sisihkan,
• Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam secukupnya, kukus hingga matang lalu suwir,
• Sisihkan beberapa saat,
• Haluskan bawang merah dan bawang putih, haluskan juga cabai namun secara terpisah dengan bawang,
• Tumis bawang halus, setelah wangi masukkan cabai halus dan aduk hingga rata,
• Masukkan sedikit air,
• Masukkan ikan tongkol, aduk hingga terbalur rata dengan bumbu,
• Masukkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, saus tomat, dan kaldu jamur sesuai selera,
• Aduk hingga rata,
• Masukkan mie dan tauge,
• Aduk hingga semua bumbu merata, matikan api dan sajikan.
Baca Juga: Pemeriksaan Putri Candrawathi Dihentikan Sementara oleh Bareskrim
7. Mie lendir.
Bahan:
- Mie
- Tague
- Kubis, potong-potong
- Telur mata sapi
- Daun seledri, iris
- Serai
- Daun salam
- Gula aren
- Tepung maizena
- Bawang goreng
- Daun bawang, iris
Bumbu halus:
- Bubuk udang kering
- Kacang goreng
- Cabai merah
- Bawang putih
- Kencur
Cara membuat:
• Rebus mie sampai lembut, sisihkan,
• Lakukan hal yang sama pada tauge dan kubis,
• Buat telur mata sapi sesuai selera,
• Sisihkan di wadah,
• Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak dan api kecil,
• Tambahkan juga daun salam dan serai, kemudian tuangkan sedikit air, dan masak sampai mendidih,
• Bumbui dengan garam dan gula aren,
• Tambahkan tepung maizena agar kuahnya mengental,
• Aduk sampai rata, matikan api, dan sajikan.
Baca Juga: Pemeriksaan Putri Candrawathi Dihentikan Sementara oleh Bareskrim
8. Ikan cuka
Bahan:
- 5 potong ikan tuna fillet
- 1 buah jeruk nipis
- Garam
- Air
Bumbu:
- 6 siung bawang merah, iris halus
- 2 siung bawang putih, iris halus
- 7 buah cabai merah keriting ,iris serong
- 1/2 buah tomat merah potong kasar
- 1 batang serai geprek
- 1 ruas kecil jahe geprek atau iris-iris
- 2 lembar daun jeruk
- Gula merah, garam, dan lada bubuk
Cara membuat:
• Cuci bersih ikan, lalu beri perasan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit,
• Goreng ikan sampai kuning kecokelatan, angkat dan sisihkan,
• Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, lalu masukkan tomat, cabai, jahe, serai, dan daun jeruk, tumis lagi hingga harum dan wangi,
• Masukkan ikan goreng, aduk-aduk lalu tuangi air sampai menutupi ikan, beri gula merah, garam, perasan air jeruk nipis sekitar 1 sdm, dan lada bubuk, aduk-aduk dan masak sampai air menyusut,
• Tes rasa, lalu angkat dan siap disajikan bersama nasi hangat.
Baca Juga: Pemeriksaan Putri Candrawathi Dihentikan Sementara oleh Bareskrim
9. Ikan tongkol asam padeh.
Bahan:
- 1/2 kg ikan tongkol, potong-potong
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh, geprek
- 1 sdm asam jawa tanpa biji, larutkan dengan air
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
- 500 ml air
- 1 sdm sirup jeruk nipis (opsional)
Bumbu halus:
- 1/2 sdm bawang putih halus
- 1 sdm bawang merah halus
- 1 sdm munjung cabai merah giling
Cara membuat:
• Panaskan wajan, masukkan bumbu halus yang sudah diberi sedikit air sampai cair, daun salam, daun jeruk, dan serai.,
• Sangrai sampai air kering,
• Masukkan air, garam, kaldu jamur, dan air asam jawa,
• Koreksi rasa,
• Masukkan ikan tongkol,
• Masak sampai air menyusut dan ikan matang,
• Sesekali dibalik,
• Kalau air sudah menyusut dan kental, matikan api,
• Siramkan sirup jeruk nipis,
• Sajikan.
Baca Juga: Live Streaming RCTI Plus BWF World Championship 2022 Laga Semifinal Hari Ini 27 Agustus 2022
10. Gulai ayam kuning.
Bahan:
- 500 gr ayam potong
- 2 buah kentang, potong-potong
- 100 ml santan cair
- air secukupnya
Bahan bumbu:
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 10 buah cabai merah
- 3 butir kemiri
- 2 sdt ketumbar
- 1 ruas kunyit
- gula dan garam secukupnya
Bahan bumbu utuh:
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 ruas jahe, memarkan
Cara membuat:
• Rebus sebentar ayam untuk menghilangkan kotoran dan darahnya,
• Jika sudah tiriskan,
• Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh dan tumis bumbu hingga matang,
• Tuang air dan kentang,
• Masak hingga mendidih,
• Masukkan santan dan ayam, masak hingga mendidih,
• Masukkan garam dan gula secukupnya,
• Masak lagi sekitar 15 menit agar bumbu meresap dan kuah mengental.
11. Nasi Goreng Rendang
Bahan:
- 1 porsi nasi putih
- 1 sdm bumbu rendang
- 1 butir telur, kocok lepas
- 2 potong daging rendang, iris tipis (optional)
- 1 sdt kecap manis
- minyak secukupnya
Cara membuat:
• Panaskan minyak, buat telur orak arik, angkat,
• Panaskan minyak, tumis bumbu rendang hingga harum,
• Masukkan nasi, daging rendang dan telur orak-arik, aduk rata,
• Masukkan kecap manis, aduk rata,
• Jika sudah agak kering dan bumbu meresap, angkat.
12. Roti Canai
Bahan:
• 500 gram tepung terigu protein sedang
• 2 butir telur, kocok lepas
• 100 gram margarin cair
• 200 ml susu cair hangat
• 6 sdm minyak goreng (untuk rendaman)
• garam sedikit saja
• margarin untuk olesan
Cara membuat:
• Campur susu hangat, margarin cair, dan telur yang sudah dikocok, aduk rata,
• Tuangkan tepung terigu sedikit demi sedikit dan uleni sampai kalis,
• Ambil adonan kira-kira 30 gram bulatkan dan tata di dalam wadah yang sudah diberi minyak goreng,
• Diamkan kurang lebih 1 jam dan tutup dengan kain basah,
• Pipihkan adonan hingga tipis dan gulung memanjang,
• Gulung roti hingga membentuk huruf S dan tumpuk jadi satu dan pipihkan,
• Masak di atas teflon sambil diolesi margarin,
• Balik roti dan masak sampai sisi satunya matang,
• Angkat dan sajikan.
13. Lemang bakar.
Bahan:
- 1 kg beras ketan
- 1 liter santan
- 3 sdm garam
- Buluh bambu secukupnya
Cara membuat:
• Cuci bersih ketan dan rendam selama 3 jam,
• Tiriskan terlebih dahulu,
• Siapkan bambu, lapisi bagian dalamnya dengan daun pisang,
• Campur santan dengan garam,
• Aduk rata beberapa saat,
• Masukkan 3 takar santan ke dalam bambu, disusul 5 takar beras,
• Lakukan berseling hingga tinggi beras berjarak 2 ruas jari dari ujung paling atas bambu,
• Tuang santan hingga sejajar tinggi bambu untuk terakhir kalinya,
• Tata bambu berdiri tegak, kemudian bakar dengan menyalakan api di bawahnya,
• Balik bambu jika satu sisinya sudah layu,
• Saat sudah matang atau sekitar 3 jam waktu memasak biarkan dingin dulu,
• Selanjutnya belah bambu dan keluarkan lemang,
• Potong sesuai selera dan siap disajikan.
Itulah 13 resep makanan khas Melayu yang simpel, mudah, dan enak. Kira-kira mana nih yang sudah pernah Anda buat?***