MEDIA JABODETABEK – Pada saat Hari Raya Idul Adha, usai shalat ied dan pemotongan hewan qurban, daging qurban milik kita setelah dibagikan untuk fakir miskin dan orang di sekitar masjid. Daging yang didapat bisa sapi atau kambing. Namun, kali ini yang dibahas adalah kambing.
Daging qurban kambing bisa diolah menjadi gulai, sop bening dengan sayur, campuran nasi kebuli, isian kebab, oseng hingga sate. Sate kambing biasanya mudah ditemukan di kios penjual sate, namun pada saat Idul Adha banyak orang yang membuat sendiri di rumahnya masing-masing.
Sate kambing banyak macamnya seperti Sate Kambing Tegal dari Jawa Tengah, Sate Maranggi dari Jawa Barat dan Sate Kambing Madura dari Jawa Timur. Meskipun begitu, tampilan dan cara penyajiannya masih sama. Berikut ini adalah resep sate kambing bumbu kecap pedas.
Baca Juga: 22 Link Twibbon Terbaru Jakarta Hajatan, Memperingati Hari Ulang Tahun Kota Jakarta ke-495
Bahan:
500 gr daging kambing, potong kotak-kotak sedang
20 batang tusuk sate
3 sdm kecap manis
2 siung bawang putih, cincang
2 sdm minyak goreng
1-2 lembar daun pepaya, cuci bersih
Baca Juga: Daftar Penyanyi Yang Akan Hadir Di Swaraya 2022: Ada Raisa, Tulus, Pamungkas sampai Isyana Saraswati
Bumbu halus:
4 butir bawang merah
½ sdt ketumbar sangrai
1 ½ sdt garam
1 sdt merica bubuk
Bumbu olesan di panggangan sate:
½ botol kecap manis
5 sdm margarin, lelehkan
Sambal kecap:
6 buah cabai rawit, iris tipis
6 butir bawang merah, iris tipis
4 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1 buah jeruk limau, peras kemudian ambil airnya
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun bawang dan kecap manis. Aduk rata, tumis lagi sebentar. Kemudian, angkat.
2. Campurkan bumbu tumisan ke dalam potongan daging kambing. Aduk rata hingga bumbu dan daging tercampur. Selanjutnya, tutup daging yang sudah berbumbu dengan daun pepaya sekitar selama 20 menit.
3. Ambil 3 atau 4 potong daging yang dijadikan sate. Kemudian, tusuk hingga tersusun rapi.
4. Siapkan arang dan minyak tanah, spiritus atau koran bekas yang dibakar. Masukkan salah satu pembakar di atas arang. Kemudian, siapkan kipas angin jika proses pembakaran sate ingin lebih lancar.
5. Bakar sate, balikkan ke bagian yang belum terbakar. Ulangi proses tersebut sebanyak 3-4 kali hingga matang dan warnanya kecoklatan. Lalu, di angkat.
6. Untuk membuat sambalnya, masukkan cabai dan bawang merah. Kemudian, tuangkan kecap manis, kecap manis dan kecap asin. Aduk rata.
7. Sajikan sate dengan sambal kecap.
Resep sate kambing di atas untuk 4 porsi. Selamat mencoba! ***